刹车油的更换周期因车型和使用情况而异，一般来说，大众车的刹车油在行驶40000至60000公里时需要进行更换。但是，如果车辆使用频繁或者环境潮湿多雨，建议提前到30000公里进行更换。同时，建议定期去专业维修店进行检查和保养，以确保行车安全。