是的，秦PLUS的电子车身稳定系统（ESP）在行驶过程中应该是默认开启的。电子车身稳定系统对于车辆的操控和安全性非常重要，特别是在恶劣的天气和路况条件下，它能够提供额外的稳定性和安全性。 如果你不小心关闭了电子车身稳定系统，或者你不确定它是否开启，你可以在车辆的设置菜单中找到相关选项，并确保它被开启。 但是请注意，在某些特定情况下，如进行某些专业的赛车活动或越野探险等，可能需要关闭ESP以获得更好的操控性能。但在常规驾驶情况下，建议保持ESP开启状态。