当车辆的仪表盘显示车外温度低时，意味着车辆所检测到的外部环境温度较低。这种情况通常出现在寒冷的天气里，是车辆的一个提示功能，提醒驾驶员注意外部气温，可能需要采取一些措施来应对低温环境，比如给车辆添加防冻液、预热发动机等。这是车辆为了保障发动机正常运行而设计的一个功能。