轿车断电时，应该断开负极。这是因为断开正极可能会导致车辆的一些电子设备受损，而断开负极则可以确保车辆不会因意外短路等原因而损坏。因此，在断开电池之前，请确保已经关闭所有电器设备并等待一段时间以确保车辆已经停止使用电池。然后，使用工具将负极电缆从电池上拆下来即可。