摩托赛车的最高时速取决于车型、设计、驾驶条件以及比赛规则等多种因素。一般来说，专业赛车在比赛中的最高时速可以达到每小时数百公里的速度。但请注意，这些速度是在专业赛车手、合适的赛道条件和合适的车辆调整等条件下达到的。对于普通摩托车或公路摩托车，其最高时速会受到法律限制和车辆本身的性能限制，通常在每小时几十公里到一百多公里不等。因此，无法给出一个具体的最高时速数值，需要根据具体的车型和条件来确定。