电瓶断开正极还是负极取决于具体的情况和需要。一般来说，断开正极可以确保车辆不会意外启动或电器设备不会意外工作，这对于长时间存放车辆或维修电器系统时更为安全。断开负极则可以防止电瓶漏电或保护电路不受损坏。因此，具体断开正极还是负极需要根据实际情况而定。如果需要长时间存放车辆或进行某些维修操作，建议断开正极；如果只是进行简单的检查或维修，断开负极可能更为方便和安全。