是的，电动车控制器通常都可以调整行驶速度。通过调整控制器上的旋钮或按钮，你可以改变电动机的转速和电力输出，从而控制车辆的行驶速度。不过，不同品牌和型号的电动车控制器可能具有不同的调节方式，具体需要参考车辆的使用说明书进行操作。