玛莎拉（Masala）是一种印度菜肴的调料混合物，通常由多种香料、草药和辣椒混合而成。它的名字来源于梵语“Masālā”，意为“香料混合物”。玛莎拉香料在印度的烹饪中起着至关重要的作用，为各种菜肴增添了丰富的口感和风味。 玛莎拉香料的成分因地区和菜肴而异，但常见的成分包括：姜黄粉、孜然籽粉、肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉、黑胡椒、辣椒粉、香菜籽粉、肉豆蔻粉等。这些香料可以单独使用，也可以根据食谱进行组合，以创造出独特的味道。